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卖掉苹果手机时，如果不彻底清除手机中的数据并恢复出厂设置，可能会对个人信息安全造成风险。这是因为手机中可能存储了用户的个人信息、照片、视频、文件等敏感数据，如果没有妥善处理，这些数据可能会被下一个拥有手机的人访问或窃取。因此，在卖掉苹果手机之前，建议采取以下措施来保护个人信息安全。
1、备份重要数据：在准备出售手机之前，使用iTunes或iCloud等工具备份手机中的重要数据，以便将来恢复使用。
2、恢复出厂设置：将手机恢复到出厂设置，以删除所有个人信息和设置，这一步可以确保大部分的个人数据被清除。
3、清理存储空间：清理手机中的其他文件和数据，确保没有任何个人信息的残留。
4、检查二手市场：在出售手机之前，了解二手市场的行情和价格，选择一个可靠的二手交易平台进行交易。
5、避免使用私人交易：避免与陌生人进行私下交易，以减少被骗的风险，如果可能的话，使用安全的支付方式进行交易。
只要采取适当的措施来清除手机中的个人信息并谨慎选择交易方式，卖掉苹果手机时不会对个人信息安全造成太大风险。